Друзья мои, сегодня я к вам — с одним из самых любимых осенних салатов в нашей семье (и теперь уже не только в нашей). Этот салат давно пришелся по вкусу и всем моим знакомым, которые его попробовали, а теперь же и сами много раз повторили. Если любите все ингредиенты по отдельности, входящие в этот салат, то настоятельно рекомендую попробовать повторить предлагаемый рецепт.
Ингредиенты
Капуста — 2,5 кг
Перец (сладкий) — 750 г (у меня 3 шт.)
Морковь — 500 г
Лук — 500 г
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 175 г
Масло растительное — 250 мл
Уксус (9%) — 180 мл
Пояснение: вес всех овощей указан уже в очищенном виде.
Выход готового продукта — 3 банки по 1,5 л.
Приготовление
Солирующую роль в этом салате играет капуста. Нашинковать капусту привычным для вас способом и сложить в большой тазик (или кастрюлю).
Другим по значимости ингредиентом в этом салате является перец. Очень рекомендую выбрать самый хороший толстостенный (очень сочный) красный перец. Я для этого салата использую отборный перец, тем более что надо-то его всего три штуки. Если тонкостенный, то намного больше, а вкус будет хуже, поэтому не жадничайте.
Перец очистить от семечек и нарезать мелким квадратиком, морковь очистить и натереть на крупной терке, лук почистить и нарезать (по возможности) мелко. Добавить подготовленные овощи к капусте.
Тщательно перемешать все овощи.
Теперь добавить соль, сахар, масло и уксус. Еще раз хорошо перемешать до полного растворения сахара.
Готовый салат разложить по сухим банкам и закрыть крышками, можно капроновыми, но я последнее время закрываю металлическими и вниз подкладываю пергамент, слегка смоченный водкой (сестра научила, теперь делаю так).
Салат должен немного постоять (примерно 3-5 дней), промариноваться, и можно кушать. Однако, если стоит подольше, то становится еще вкуснее. Салат прекрасно хранится, причем достаточно долгое время (по нескольку месяцев). Я одну баночку оставляю в холодильнике, остальные отправляю в подвал.
Каждую осень мы заготавливаем достаточно много такого салата. Потому что если капуста, лук и морковь зимой есть всегда, то перца, к сожалению, уже нет, а без перца этот салат — не салат.
Пробуйте и наслаждайтесь!!!
7 дач рекомендует приготовить на зиму овощной салат по одному из рецептов нашей подборки. Выбирайте, процесс заготовки проверен авторами, а результат одобрен их домочадцами:
Салат из огурцов на зиму: делаем быстро и без стерилизации
Баклажаны в аджике
Овощной салат на зиму «Восторг»
Салат из кабачков на зиму
Салат «Дунайский», или Заготовка для щей
Зимний салат из пекинской капусты
Салат овощной слоеный
Салат на зиму «Огурцы по-корейски с морковью»
Очень вкусный салат из цветной капусты с овощами
Салат «Десяточка». Из серии «Закатай-ка»
Очень вкусный «Греческий» салат-заготовка
Салат «Акварель» из зелёных помидоров
Заготовка зимнего салата из капусты с помидорами
Запись размещена в разделах:
рецепты, заготовки на зиму, Kilner, конкурс Дачные заготовки, личный опыт читателей, салаты на зиму, выбор редакции
комментарий
спасибо за запись
