Los científicos creen que en 2020 más del 40% de la población mundial tendrá sobrepeso, de los cuales al menos la mitad será obesa. La obesidad no son sólo unos cuantos kilos de más, sino una enfermedad que pone en peligro la salud. Puede estimar rápidamente su peso utilizando su índice de masa corporal. Si pesa más de 30 kg/m2, entonces usted es obeso y necesita tratarlo con urgencia.
Ante perspectivas tan serias, hoy vale la pena cuidar su nutrición. El plan de alimentación correcto más común se basa en el conteo de calorías y la proporción de proteínas, grasas y carbohidratos. Sin embargo, no sólo el enfoque europeo se considera eficaz. La medicina tradicional china sugiere que todos los alimentos contienen una determinada energía: el Yin frío y el Yang cálido. Se cree que una combinación competente de estos dos tipos de productos no solo eliminará el exceso de peso, sino que también restaurará la salud física y mental.
Nutrición para la armonía
Los chinos están convencidos de que cualquier producto no sólo es una fuente de energía y sustancias para mantener la vida y sintetizar nuevas células en el organismo, sino que también es capaz de curar. En la medicina tradicional china, el Chi es la principal fuerza vital que gobierna todos los procesos de la naturaleza. La armonía del cuerpo, el espíritu y el Chi en cada persona se puede lograr con la ayuda de una dieta equilibrada yin-yang. El Yin y el Yang son cualidades energéticas que dan forma a todo en el universo, incluida nuestra salud.
Características del Yin y el Yang
Los alimentos Yin y Yang previenen ciertas afecciones del cuerpo e incluso pueden curarlas. El símbolo chino del Yin está representado por la parte sombreada de la colina, que representa la feminidad, el frescor, la humedad y la oscuridad. Y Yang es el lado iluminado de la colina, que significa masculinidad, calidez, sequedad y luz. La comida yin enfría e hidrata el cuerpo, mientras que la comida yang calienta y seca. Y aunque el Yin y el Yang son completamente opuestos, no pueden vivir el uno sin el otro.
La característica yin o yang de un alimento en realidad tiene mucho más que ver con la energía y su efecto en el cuerpo que con la temperatura o humedad real del plato. Por lo tanto, los alimentos fríos o Yin suelen ser bajos en calorías y ricos en potasio. Se cree que la comida Yin debe consumirse cuando hace calor. Los alimentos calientes o yang son ricos en calorías, proporcionan mucha energía y tienen un alto contenido de sodio. La comida Yang se come mejor en la estación fría.
Si comes demasiados alimentos Yin o Yang, el delicado equilibrio energético puede verse alterado y provocar problemas de salud. Los chinos están seguros de que algunas enfermedades son causadas por un exceso de comida Yin o Yang.
Alimentos Yin y Yang
En la Medicina Tradicional China, la nutrición es una forma de controlar el Yin y el Yang, que afectan la salud. Si conoce claramente las características del producto y su efecto en el organismo, podrá elegir sabiamente platos en función de las necesidades actuales de este último, que ayudarán a restablecer el equilibrio energético en el organismo. La tradición de la nutrición Yin y Yang ayuda a restablecer el equilibrio entre fuerza y salud y le permite vivir una vida larga y feliz.
Productos con Yang muy fuerte:
- sal de mesa;
- medicamentos, como barbitúricos, esteroides, sedantes;
- cerdo;
- carne de res;
- huevos;
- quesos muy salados.
Productos con Yang fuerte:
- pájaro;
- ostras, mejillones;
- rojo, por ejemplo, atún, salmón, pez espada, trucha.
Alimentos Yang moderados:
- pescado blanco, por ejemplo, platija, lubina;
- pan y otros productos de harina integral;
- sal marina;
- carne;
- salsa de soja;
- alga wakame.
Productos con Yang débil:
- cereales integrales, por ejemplo, arroz, cebada, mijo, trigo, centeno, trigo sarraceno, quinua, amaranto;
- verduras, por ejemplo, zanahorias, daikon, colinabo, nabos.
Alimentos con Yin débil:
- cebolla, rábano rojo, raíz de loto, puerro;
- coliflor, brócoli, coles de Bruselas, repollo, bok choy;
- calabacín.
Alimentos Yin moderados:
- judías, por ejemplo judías negras, guisantes, lentejas;
- pepinos, apio, perejil, remolacha;
Al seleccionar productos, los chinos se basan en la antigua doctrina del dualismo de las fuerzas del Yin y el Yang, cuya relación armoniosa en el cuerpo humano contribuye a la buena salud y al mantenimiento de una forma física desarrollada del cuerpo.
Según los nutricionistas chinos, todas las categorías de fuentes alimentarias de energía se dividen en dos grupos según su contenido energético. La selección de productos debe basarse en una consideración competente de ambas fuerzas. A veces hay alimentos en la mesa que representan energía equilibrada (Yin es igual a Yang); tienen el efecto más positivo en la mejora de la salud humana.
En la antigua escuela religiosa china, la energía Yin proclama el principio femenino, frío, pesado, oscuro y que recibe pasivamente los impulsos que emanan del entorno. La energía Yang personifica el principio masculino y trae luz, calidez y movimiento desde el interior al espacio exterior. Una combinación competente de productos Yin Yang es la base del concepto oriental de alimentación saludable.
Una representación visual de ejemplos de productos alimenticios en función de la energía que contienen se puede visualizar cómodamente en forma de tabla. En el gráfico, las patatas, las berenjenas y los tomates se clasifican como Yin, y el perejil, la calabaza y los rábanos se clasifican como Yang. Entre las mujeres, la crema agria, la mantequilla y la crema agria tienen energía femenina y energía masculina, todo, incluso los suaves. El grupo de peces predominantemente Yin incluye el lucio, la carpa y la platija, mientras que el Yang se encuentra en el bagre y el arenque. La energía de la dinámica proviene de la uva, el melón y las fresas se encuentran entre las frutas que aportan calma después de comerlas.
como determinar
La elección de un producto con el tipo de energía requerido se basa en una serie de características inherentes a ambos tipos de productos Yin Yang. Los alimentos que transportan energía femenina sirven para refrescar el cuerpo, impartir un estado de ánimo pasivo e incluso letargo; esto incluye casi todos los tipos de fuentes vegetales de calorías.
La comida Yang tiene un efecto beneficioso sobre la actividad cerebral, aumenta la actividad general de una persona y la calienta.
Los alimentos de una concentración u otra se distinguen más fácilmente por el olfato y el gusto. Si hay dulzura y un aroma dulzón, se considera que los alimentos llevan una fuerza vital tranquila, mientras que los alimentos Yang tienen un sabor salado y a menudo tienen un alto contenido de grasa y un olor acre. La textura de los productos Yin es suave y ligera y no requiere una tensión especial en la cavidad bucal.
Los alimentos que sirven como fuente de energía masculina son duros y requieren una masticación cuidadosa. Los alimentos con menos calorías pertenecen al grupo Yin, el grado de expresión de la energía Yang en los alimentos es directamente proporcional a su contenido calórico.
La forma redonda de un comestible indica la presencia de elementos femeninos en él, y la forma alargada indica la presencia de elementos masculinos.
Las plantas se clasifican según el lugar donde crece el fruto y su ubicación en las condiciones geográficas. Los cultivos de raíces cuya tierra natal tiene un clima templado se clasifican en el grupo Yang. Los productos Yin maduran sobre el suelo y se sienten cómodos en las latitudes del sur.
Un criterio adicional para distinguir la energía de los alimentos es el método de tratamiento térmico. Un plato cocido al vapor o hervido se caracteriza por un predominio del poder Yin; cocinar mediante fritura, guisado y horneado introduce energía Yang en el producto. La energía Yin se expresa en una vida útil corta y los alimentos Yang pueden permanecer frescos durante mucho tiempo y ser aptos para el consumo.
Signos de falta de energía.
El pleno funcionamiento del cuerpo depende de una proporción equilibrada de productos Yin y Yang. Si no se mantiene la armonía entre los tipos de fuerzas, el rendimiento de una persona disminuye, aparecen dolencias y las enfermedades crónicas pueden empeorar. La intensa energía Yang es necesaria para que las personas demuestren una posición de vida activa. Su deficiencia se manifiesta en forma de un estado de debilitamiento y pérdida de fuerza.
Si el consumo de alimentos Yang es insuficiente, el cuerpo intenta obtener los elementos necesarios de otros alimentos.
Por este motivo se produce un aumento desproporcionado del apetito, que muchas veces conduce a la aparición. El desequilibrio se puede rastrear en todos los sistemas del cuerpo, los órganos respiratorios son los primeros en sufrir: comienzan los ataques de tos seca. Los trastornos del tracto gastrointestinal se notan por cambios en la estructura de las heces, adquieren una consistencia líquida.
La falta de alimento Yang provoca dolor lumbar y dolor en las articulaciones de las piernas. Los alimentos no enriquecidos con sustancias esenciales dificultan el suministro de oxígeno al organismo. Los procesos internos se reflejan en la apariencia de una persona, la piel y los labios se vuelven pálidos y aparece un tinte azul grisáceo en la superficie de su tegumento. La falta de energía Yin también va acompañada de síntomas característicos.
El sistema nervioso se sacude y la actividad del cuerpo aumenta bruscamente, convirtiéndose en una hiperactividad dañina. Los cambios afectan los datos vocales de una persona, la fuerza de su voz aumenta, dándole volumen. Los períodos hiperactivos van acompañados de ansiedad en ausencia de sus causas objetivas.
Debido al nerviosismo, una persona pierde el apetito, pero comienza a experimentar una sed constante. El sistema respiratorio también funciona de forma intermitente, aparece una tos húmeda con producción de esputo. Los poros de la piel se dilatan, contaminando de grasa el rostro y el cuerpo.
Definición de tipo de energía
En cada individuo sólo domina un tipo de energía. La esencia de la dieta Yin Yang tiene como objetivo corregir las deficiencias nutricionales para igualar la cantidad de energía en el cuerpo humano. Los practicantes de esta técnica identifican una serie de signos físicos que expresan la energía predominante.
El cuerpo está dominado por el poder Yin:
- Las manos y los pies están constantemente helados incluso con ropa abrigada;
- ¿Prefieres los deportes de invierno?
- Enfrentó un problema;
- Te cansas rápidamente cuando;
- Tienes una actitud mediocre hacia el sexo;
- Capaz de conciliar el sueño mientras viaja en automóvil.
La energía Yang determina el ciclo de vida:
- Las extremidades siempre tienen una temperatura normal;
- Tener alta actividad sexual;
- ¿Te encantan los deportes?
- Tener un cuerpo delgado;
- Debido a la ansiedad, no pueden relajarse y conciliar el sueño mientras viajan en automóvil;
- Me gusta más el calor del verano que las nevadas.
Reglas de nutrición
La técnica, basada en las enseñanzas chinas, se practica a menudo para perder peso sin causar daños al cuerpo. Una vez que conozca su predisposición energética, es fácil cambiar su dieta en la dirección correcta.
Con mayoría absoluta de Yang, se recomienda introducir el consumo de productos a base de cereales, pescado y también. Es necesario dejar de consumir alimentos excesivamente grasos y dulces. Si hay un exceso de energía Yin en el cuerpo, el ajuste se realiza aumentando el consumo de carne y una pequeña cantidad de especias.
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La macrobiótica es un sistema nutricional que no sólo es óptimo para la práctica del yoga en nuestra zona climática, sino que al mismo tiempo es un medio más que eficaz para solucionar problemas a veces muy complejos.
cuestiones relacionadas con la salud.
Sobre la macrobiótica y cómo apareció.
Todo lo que se describirá a continuación se encontró de forma independiente simplemente basándose en la sensación de lo que el cuerpo realmente necesita, cuándo, con qué y en qué cantidades.
Esta dieta es casi completamente idéntica a Macrobiótica J.Ozawa, por lo que para recomendaciones más detalladas debes consultar sus libros y libros. Serguéi Sabalenko(En primer lugar - " Receta para la locura»).
Estado de Yin y Yang
Brevemente, el sistema de energía se puede describir de la siguiente manera...
Como todo en este mundo, los productos alimenticios se dividen en alimentos yin y alimentos yang.
El comienzo del Yin puede describirse como un estado pesado, tranquilo, acumulativo y, en última instancia, inerte.
El comienzo de Yang es dinámico, brillante, impulsivo, activo.
La mayoría de las enfermedades de nuestro tiempo son enfermedades Yin., acompañado de la expansión de los órganos, una disminución de su función y una disminución del número de células que funcionan adecuadamente. En su estado extremo, se trata principalmente de cáncer y algunas enfermedades mentales. Y son estas enfermedades las que ahora están creciendo y multiplicándose constantemente...
Una persona en estado de predominio del principio Yin. más inerte, propenso a la debilidad, más enfermo, somnoliento, con estados depresivos periódicos, el equilibrio ácido-base se desplaza más hacia la acidificación del medio interno.
Desviaciones episódicas de la "norma convencional de salud": si te resfrías al menos una vez al año, también perteneces a este grupo.
Una persona en un estado de exceso de Yang.: el equilibrio ácido-base se desplaza hacia la alcalinización del ambiente interno, propenso a la sobreexcitación, inestabilidad emocional con un giro hacia la euforia.
Sin embargo, la mayoría de las veces estas condiciones ya son más secundarias en relación con el cambio profundo primario en el Yin, del mismo modo que un paciente con cáncer o tuberculosis experimenta por primera vez un sangrado agudo y profuso, que en sí mismo, debido a la fuerza y la gravedad de la afección, Se caracteriza como un estado Yang, pero es una consecuencia de un estado profundo de Yin a largo plazo.
La combinación óptima de productos sería más o menos Cantidad equilibrada de alimentos Yin y Yang.. Pero para lograr este equilibrio, es necesario languidecer durante bastante tiempo, es decir, simplemente limpiar su cuerpo y cambiar el equilibrio interno hacia el predominio del principio Yang.
La resistencia mecánica y la elasticidad de los tejidos corporales en este estado a veces alcanza límites simplemente fantásticos.
Teniendo en cuenta que el cuerpo en nuestras condiciones se ve afectado principalmente por los factores yin del entorno externo, debería haber un cambio en la dieta hacia los productos yang.
Productos Yin y Yang
A productos yan incluyen principalmente:
- cereales (arroz, trigo sarraceno, mijo y trigo),
- sal marina,
- té verde,
- verduras (eneldo, perejil),
- zanahoria,
- queso feta,
- manzanas,
- pescados de mar y todos los mariscos en general.
Productos Yin- en consecuencia, casi todo lo demás. Hay alimentos muy Yang y muy Yin. La lista completa se puede encontrar en los libros ya mencionados, por lo que ahora hablaremos de todo esto sólo brevemente.
Sistema de nutrición según Sabalenko
Para nuestras condiciones, en mi opinión, el sistema de energía descrito por Sergei Sabalenko es el más adecuado.
- La base de la nutrición deben ser los cereales y, en menor medida, las verduras..
- Puedes comer pescado 1 o 2 veces por semana.
- No puedes comer más de 4 huevos por semana.
- Legumbres – no más de una vez por semana.
- Pescado, huevos, legumbres se consumen solos o acompañados de verduras, y en ningún caso junto con otros productos, los mismos cereales, por ejemplo.
- Necesitas comer tantas verduras como sea posible.
- Las nueces, la miel, las bayas, las manzanas y los frutos secos son alimentos completamente especiales que deben consumirse separados de todo lo demás. como comida independiente.
- Los productos lácteos fermentados también se pueden consumir como comida independiente.
- Cuando se combinan productos incompatibles, comienzan procesos de descomposición en el cuerpo., y será imposible hablar de ningún tipo de equilibrio.
- Absolutamente necesario de la dieta. excluir todos los productos que contienen levadura, azúcar, patatas, leche, vinagre y todos los ingredientes artificiales– conservantes, aromas, agentes leudantes, etc.
Sergey Sabalenko da la receta “ té de dragón", una colección de hierbas absolutamente maravillosa. Limpia y tonifica muy eficazmente el cuerpo, y también restablece el equilibrio interno óptimo, neutralizando el exceso de Yin. Incluye:
- manzanilla,
- sabio y
¡Es mejor no utilizar hierbas farmacéuticas! Las hierbas se recolectan teniendo en cuenta una gran cantidad de matices, pero una de las reglas principales debe ser recolectarlas durante la luna llena, más o menos una semana.
Para preparar la versión más "dura" de esta colección, es necesario tomar una cucharada de cada hierba y verter un litro de agua hirviendo.
Déjalo reposar durante unos 40 minutos hasta que la hierba se haya asentado casi por completo. A partir de ahora puedes beberlo.
Utilice 150-200 ml. 3 veces al día 40 minutos antes de las comidas. Sin embargo, esta opción no será adecuada para todos.
Para las mujeres, en lugar de una cucharada de ajenjo, suele ser apropiado agregar otra cucharada de manzanilla, y para los hombres, tomillo.
Puede beber té durante 4 días con un descanso de 4 días, o una semana tras otra durante 1 a 2 meses. Después del mismo descanso, podrás repetir el curso.
Al comer de este modo, puede crear gradualmente un estado óptimo del entorno interno del cuerpo, restaurar y restablecer el modo óptimo de funcionamiento de los órganos internos y la percepción.
Macrobiótica: menú
George Ozawa, en su libro Zen Macrobiotics, proporciona un cuadro resumen de las posibles dietas que se han utilizado desde la antigüedad en las tradiciones budistas japonesas.
Dieta número 7– el más radical y duro – contiene 100% cereales. Las bebidas incluyen únicamente té verde. Este es el Yang máximo y más puro, el máximo efecto limpiador del cuerpo y la percepción.
Dieta número 6– ya contiene un 5% de verduras.
Quizás no deberías copiar este enfoque por completo, pero definitivamente vale la pena tenerlo en cuenta. En cualquier situación de crisis de salud en la vida o cuando nos encontramos en una racha de acontecimientos incontrolables, definitivamente será de gran utilidad para restablecer el orden en nuestro cuerpo y mente por todos los medios disponibles. Y una nutrición adecuada es clave aquí.
Sin embargo, si tiene problemas de salud, especialmente los de larga data, es posible que una nutrición adecuada por sí sola no sea suficiente. Para acelerar este proceso, se necesitan los correctos.
Hablaremos sobre cómo hacer esto más tarde.
Dos estudios superiores en el campo de la medicina: la Universidad Médica Estatal de Vinnitsa que lleva su nombre. Pirogov y la Academia Médica Militar de Kiev en la Academia de Defensa de Ucrania.
Es profesional en acupuntura y otros métodos de reflexología.
¡El problema del exceso de peso es uno de los problemas más comunes en todo el mundo! Millones de personas de todo el mundo luchan contra kilos de peso no deseados utilizando diversas técnicas de pérdida de peso.
Por ejemplo, el enfoque clásico y más popular para perder peso es contar la cantidad diaria de calorías y equilibrar proporcionalmente la dieta con proteínas, grasas y carbohidratos.
A diferencia del enfoque clásico de una nutrición adecuada, la filosofía china tiene su propia visión de una dieta sana y saludable: una combinación armoniosa de energía Yin y Yang en los alimentos. La filosofía de la energía Yin y Yang se originó en la antigua China. Según esta filosofía, se cree que no hay nada en el mundo que no tenga energía Yin o Yang. Todos los productos alimenticios también están dotados de un determinado tipo de energía. Averigüemos en qué se diferencian las dos energías.
energía yin Es fuente de calma, de silencio, es frío, oscuro y pasivo. La energía Yin también se considera femenina. ian energía, por el contrario, produce sonido, calor y luz. El Yang masculino es una energía luminosa y dinámica que se esfuerza desde el interior hacia el entorno externo. Estas dos energías siempre existen simultáneamente y nunca por separado. Cuando la energía Yin alcanza su máximo, se convierte en energía Yang, ya que según la antigua filosofía china, todo en la naturaleza es armonioso.
La nutrición Yin-Yang o nutrición Feng Shui ayuda a restablecer el equilibrio energético del cuerpo y el alma de una persona. Este tipo de nutrición es cada vez más popular entre los seguidores de un estilo de vida saludable. La filosofía de nutrición Yin-Yang es similar a los principios de la nutrición separada.
De acuerdo a Principio de nutrición Yin-Yang, en el cuerpo humano ambas energías deben estar en armonía y equilibrio, entonces la persona estará sana. Se cree que el predominio de una u otra energía en el cuerpo puede provocar graves trastornos: problemas de salud, sobrecarga emocional, depresión, insomnio, malestar y letargo, y también altera la armonía con uno mismo y el mundo que nos rodea.
Consideremos qué alimentos tienen energía Yin, cuáles tienen energía Yang y cómo combinarlos y consumirlos mejor para mantener el equilibrio de las dos energías.
La comida fría enfría el cuerpo, dejándolo relajado y suave. Un exceso de estos alimentos puede provocar fatiga, pérdida de apetito y pérdida de fuerzas. El consumo prolongado de alimentos Yin puede provocar dificultad para despertarse por la mañana, estado de ánimo deprimido y sensación de pérdida.
Estos productos incluyen:
- alcohol, champiñones, grasas, patatas, café, pollo,
- margarina, mantequilla (vegetal y mantequilla), miel, leche,
- zanahorias, pepinos, nueces, tomates, trigo,
- frutas dulces, dulces, crema agria.
Casi todos los alimentos vegetales tienen energía yin. La comida Yin es baja en calorías. Cuantas más calorías contiene un producto, más energía Yang se expresa en él.
La comida caliente, que calienta el cuerpo, lo endurece. Un exceso de estos productos en la dieta provoca irritabilidad, tensión y mal genio, todo lo cual puede convertirse en una agresión incontrolable. Los movimientos y el habla se vuelven más rápidos, el cuerpo necesita menos tiempo para dormir. Estos alimentos también mejoran la función cerebral.
Los productos Yang incluyen:
- legumbres, trigo sarraceno, repollo, frutas ácidas,
- cebollas, carne, huevos, perejil, arroz, centeno, pescado,
- ensalada, sal, pan integral, té, ajo
Yang incluye la mayoría de los alimentos de origen animal. Los alimentos Yang duran más que los alimentos Yin.
Para lograr la armonía de los alimentos en la dieta, es necesario combinar uniformemente alimentos con diferentes energías, ya que el consumo de alimentos de la misma energía provoca desviaciones en las funciones del organismo. Intenta elegir alimentos que se equilibren entre sí.
Los alimentos Yin a menudo causan adicción a la comida, como por ejemplo exceso de peso. Organice su dieta de acuerdo con la estación: en verano es útil incluir más alimentos con energía Yin en su dieta, en invierno, más alimentos Yang.
En nutrición macrobiótica lo más importante es abordar los productos y alimentos en general desde la perspectiva del sistema Yin-Yang. Se ha creado una clasificación de productos según el predominio del Yin y el Yang en ellos, se han desarrollado raciones de alimentos para la prevención y tratamiento de enfermedades, teniendo en cuenta el sistema Yin-Yang. Al mismo tiempo, la macrobiótica enfatiza que las proporciones Yin-Yang no son constantes ni siquiera en un solo producto, ya que pueden cambiar durante la cocción y durante el propio proceso de ingesta. Esto implica la necesidad de conocer las condiciones de preparación de los diferentes platos y las normas de conducta durante las comidas.
En el libro de J. Osawa "Zen macrobiótico, o el arte del rejuvenecimiento y la longevidad", se da una lista de productos, teniendo en cuenta el predominio del Yin o el Yang en ellos. Los productos están ordenados en proporción decreciente de Yin y, en consecuencia, en proporción creciente de Yang. No existen productos Yin o Yang absolutos; en cada uno de ellos, junto con el Yin, también está el Yang. Asimismo, la expresión “Yin - Yang” no significa su equilibrio completo en el producto.
Cereales: muy Yin (pequeño Yang) -> maíz -> centeno -> cebada -> avena -> arroz (Yin-Yang) <- mijo <- trigo<- гречиха - очень Ян (мало Инь).
Verduras, legumbres y setas: muy Yin (pequeño Yang) - berenjenas -> tomates -> patatas -> frijoles -> frijoles -> pepinos -> acedera -> espinacas -> calabacín -> champiñones -> guisantes -> remolacha -> apio -> repollo: rojo -> coliflor -> blanco -> hojas (forraje) -> lentejas -> dientes de león (Yin-Yang)<- салат листовой <г repollo rizado<- лук-порей <- редис <- nabo<- лук репчатый <- тыква <- морковь - очень Ян (мало Инь).
Fruta: muy Yin (pequeño Yang) - piñas -» mangos -> naranjas -> plátanos -> dátiles -> limones -> peras -> uvas -> melocotones -> melones -» ciruelas pasas -> almendras -> maní -» sandías -> ciruela -> avellanas -> aceitunas -> aceitunas negras -> fresas (Yin - Yang) <- mora<- каштаны <- las manzanas son muy Yang (pequeño Yin).
Carne: muy Yin (pequeño Yang): cerdo -> ternera -> ternera -> carne de caballo -> conejo -> liebre -> pollo -> cordero -> paloma -> (Yin - Yang) <- perdiz <- pato <- pavo<- яйца (оплодотворенные) <- фазан - очень Ян (мало Инь).
Pescados y mariscos: muy Yin (pequeño Yang) - ostras -> calamares -> anguila -> carpa -> lucioperca -> cangrejo de río -> trucha -> lucio -> platija -> atún -> bagre (Yin - Yang) <- langostas<- креветки <- сельдь <- сарди-ны<- икра - очень Ян (мало Инь).
Leche y productos lácteos: muy Yin (pequeño Yang) - kéfir -> yogur -> queso procesado -> crema agria -> requesón -> mantequilla -> leche -> quesos duros -> queso roquefort (Yin-Yang) <г El queso de oveja es muy Yang (pequeño Yin).
Dulces y grasas comestibles: muy Yin (pequeño Yang) - miel -> azúcar blanca -> azúcar moreno - melaza -> grasas animales - margarina -> aceites: coco -> maní -> oliva -> girasol -> sésamo (Yin-Yang).
Especias, especias, verduras picantes: muy Yin (pequeño Yang) - jengibre -> pimienta: roja -> negra -> pimiento -> vinagre -> mostaza -> clavo -> vainilla -> laurel -> ajo -> anís -> comino -> nuez moscada -> estragón -> romero (Yin-Yang) <г tomillo<- петрушка <- шалфей <г Rábano picante<- шафран <- La sal marina sin refinar es muy Yang (pequeño Yin).
Bebidas: muy Yin (pequeño Yang) - café -> Coca-Cola -> cacao -> zumos de frutas -> bebidas dulces -> champagne -> vino -> cerveza -> agua mineral carbonatada -> agua con gas -> agua -> infusión de menta -> infusión de tila (Yin-Yang) <- café elaborado con granos de cereales<- кофе из корней лопуха - очень Ян (мало Инь).
¿Cuáles son los principios de clasificación de los alimentos en el sistema Yin-Yang? El grado de expresión de las propiedades Yin y Yang en los productos macrobióticos se evalúa mediante muchos indicadores: crecimiento vertical u horizontal de las plantas y la región climática de su cultivo, sabor, color, tamaño, densidad, contenido de grasa, proporción de ácidos y álcalis, etc. Como resultado, se produce una mezcla de indicadores con resultados contradictorios. Por ejemplo, los vegetales rojos, al igual que el color rojo en general, están dotados de propiedades Yang. Sin embargo, los tomates se clasifican como Yin porque son acuosos, ácidos y crecen en climas cálidos.
La soja y otros frijoles son yin porque son grandes y aceitosos, mientras que los pequeños frijoles rojos adzuki, populares en la cocina macrobiótica, se consideran yang. Las semillas de sésamo, pequeñas y duras, son más yang que las nueces grandes y gordas, que son más yin. Dependiendo de la densidad, el contenido de grasa, el sabor (salado o dulce) y otros indicadores, los quesos pueden ser más Yang o más Yin. Los cereales integrales, especialmente el arroz integral (sin pulir), se consideran alimentos equilibrados por naturaleza; no tienen un fuerte predominio del yang o el yin. Es cierto que incluso en los cereales integrales, es posible que se produzcan cambios en el equilibrio Yin-Yang, dependiendo del método y el momento del procesamiento culinario (a corto plazo se refiere a Yin, a largo plazo se refiere a Yang) y las condiciones climáticas del cultivo de cereales.
La clasificación macrobiótica de los alimentos está completamente en desacuerdo con la ciencia nutricional. No se trata sólo del método de separación de productos según el sistema Yin-Yang. Igualmente importante es que muchas de las propiedades de los productos adoptados para dicha separación no corresponden a datos científicos. Por lo tanto, uno de los criterios para incluir zanahorias, nabos y rábanos entre los "más Yang" fue que contienen menos agua que las frutas que crecen en los árboles: son "más Yin". Sin embargo, estas verduras contienen entre un 88 y un 90% de agua, mientras que las peras, los melocotones o los albaricoques contienen sólo entre un 85 y un 86%. La clasificación macrobiótica de los productos está en desacuerdo con otras clasificaciones orientales: la medicina tibetana o el Ayurveda. Por ejemplo, la división tibetana de los alimentos en Yin, Yang y “neutral” difiere de la macrobiótica. En particular, la carne de cordero y caballo es Yang según el sistema tibetano, pero más Yin según el sistema macrobiótico. Según la clasificación tibetana, el arroz es Yin, para la macrobiótica es un producto “neutral” (Yin - Yang).
Según la macrobiótica, el conocimiento del sistema Yin-Yang permite a una persona darse cuenta de la necesidad de alimentos que se adapten a su organismo y al medio ambiente. La nutrición macrobiótica se basa en alimentos que equilibran el Yin y el Yang. Los trastornos de salud pueden surgir por el exceso de Yin o Yang en los alimentos. Por tanto, no basta con saber elegir los productos necesarios para crear un equilibrio entre el Yin y el Yang. Los métodos de preparación de platos también son de gran importancia. Por ejemplo, la mayoría de las legumbres son Yin. Esto significa que es mejor cocinarlos con algas, que transportan la energía Yang. Las frutas se vuelven más equilibradas en términos del sistema Yin-Yang si se cocinan con sal marina.
Los macrobióticos creen que los alimentos equilibrados en Yin y Yang satisfacen mejor el hambre y con esos alimentos rara vez surge el deseo de comer alimentos "no saludables" (desde el punto de vista macrobiótico).
