Август — месяц ароматных дынь и арбузов. Предлагаем отойти от стереотипа, что эти сочные дары природы годятся только для десерта, и приготовить из них отличный суп, соус и даже горячую закуску.
1. Холодный дынный суп с имбирем
Дынный суп с имбирем
Ингредиенты
На 4 порции
2 небольшие канталупские дыни
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки свеженатертого имбиря
200 г сливочного йогурта
около 250 мл овощного бульона
8 ч. ложек белого портвейна
соль
щепотка молотой паприки
2-3 ст. ложки сока лимона
молотый черный перец
3-4 веточки укропа
Приготовление
Разрезать каждую дыню пополам, извлечь ложкой семена и волокна. Удалить часть мякоти, оставив стенки толщиной около 1-2 см. Для устойчивости срезать низ каждой половинки.
Мякоть дыни пюрировать с давленым чесноком, имбирем, 150 г йогурта, около 200 мл бульона, портвейном, солью, паприкой, соком лимона и черным перцем. При желании добавить еще бульон — тогда суп будет более жидким по констистенции.
Укроп промыть, оборвать листья и измельчить. Половину зелени подмешать в суп. Приправить по вкусу. Суп разлить по «тарелкам» из половинок дынь. Перед подачей порционно распределить оставшийся йогурт и посыпать укропом.
2. Мороженое из дыни
Мороженое из дыни
Ингредиенты
На 8 порций
80 г сахара
2 веточки мяты
сок и цедра 1 лайма
1 канталупская (или любая другая) дыня
Приготовление
В 200 мл воды добавить сахар, мяту, сок и цедру лимона и довести до кипения. Кипятить несколько минут, пока полностью не растворится сахар, дать остыть.
Разрезать дыню пополам, извлечь семена и волокна, срезать кожуру. Мякоть измельчить и превратить в пюре. Подмешать сироп.
Наполнить пюре формочки для мороженого. Положить в морозильную камеру на 5 часов.
3. Куриные «пальчики» с дынным соусом
Ингредиенты
На 4 порции
Для «пальчиков»:
600 г куриного филе
соль
молотый перец
сок ½ лимона
8 ст. ложек муки
2 яйца
150 г панировочных сухарей
4 ст. ложки топленого сливочного масла
Для соуса:
½ дыни
1 небольшая луковица
1 стручок красного перца чили
1 стручок зеленого острого перца
2-3 веточки кориандра
50 мл сока лимона
соль
молотый черный перец
жидкий мед при необходимости
Приготовление
Мясо вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона.
Обвалять в муке, затем во взбитых яйцах и панировочных сухарях.
Обжарить с двух сторон на масле и выложить на кухонное полотенце.
Для соуса удалить из дыни семена и волокна, снять кожуру, мякоть нарезать кубиками.
Очистить луковицу и измельчить. Перец вымыть, очистить от семян и мелко нарезать. Кориандр промыть, оборвать листья и измельчить.
Дыню, перец, лук и кориандр смешать и приправить соком лимона, солью, черным перцем и медом.
Куриные пальчики с дынным соусом (слева) и арбуз, запеченный с сыром (справа)
4. Запеченный арбуз с сыром
Ингредиенты
На 4 порции
1 арбуз
250 г моцареллы
60 г кедровых орешков
3-4 веточки тимьяна
соль
молотый черный перец
Приготовление
Разрезать арбуз пополам и нарезать дольками не менее 1 см толщиной. Из них нарезать приблизительно 12 треугольников. Оставшийся арбуз использовать в других целях.
Включить гриль в духовке.
Выстелить противень бумагой для выпекания и разложить на ней треугольники из арбуза. Нарезать ломтиками моцареллу и разложить на арбузе. Кедровые орешки измельчить и посыпать ими треугольники.
Запекать до золотисто-коричневого цвета под грилем около 6-8 мин.
Тимьян ополоснуть. Стряхнуть излишки воды, оборвать листья со стеблей и посыпать зеленью арбуз. Посолить, поперчить блюдо и подавать на стол.
Фото: архив журнала «Mein schöner Garten», istockphoto.com
Вам также могут понравиться другие рецепты с дынями и арбузами:
Дыня фаршированная (ароматная)
Салат с дыней, курицей, сыром «Фета» и грецкими орехами — греческая кухня
Салат из огурца с нектаринами и дыней
Летний салат с дыней и креветками
Салат из помидоров, дыни и базилика
Фруктовая тарелка с необычной подачей — сервируем в дыне
А вы еще не заготовили арбуз на зиму? 4 оригинальных рецепта
Варенье из арбузных корок с лимонной цедрой
